Centre d’allergologie Bordeaux Nord

L’arachide, arachis hypogea,

ou plutôt les arachides sont des légumineuses usuelles de nos environnements occidentaux et originaire du Brésil.

L’Inde en est le principal producteur mais l’industrie agro-alimentaire américaine, poussée par le règne du Président Carter (producteur d’arachides), a su utiliser de façon trés large les arachides dans notre environnement alimentaire. Il est vrai que l’arachide à des avantages techniques : c’est un agent de texture intéressant et en plus il enrichit l’aliment en protéines.

Malheureusement cet aliment n’est pas du tout anodin et est source d’allergies pouvant être mortelles.

En effet, les conséquences de l’allergie aux arachides peuvent être graves puisque l’on considère que cette allergie alimentaire est la plus impliquée dans les chocs anaphylactiques (réactions généralisées d’allergie) dont un sur dix est mortel.

Plus souvent, cela ne se traduira que par une urticaire, une crise d’asthme ou une poussée d’eczéma. Cependant, le risque de réaction grave existe à chaque prise.

Plus d’infos sur l’allergie à l’arachide ?

(source des conseils qui suivent : cicbaa)

Tout ce qui contient des protéines d’arachide doit être évité :

• Cacahuètes sous toutes leurs formes : graines, huiles, beurre de cacahueète.
• Toutes les confiseries, biscuits et plats préparés portant la mention "huile végétale ou graisses végétales" sans précision (par exemple : chips) : huile d’arachide et beurre de cacahuète y sont très souvent présents.
• L’amande pourrait présenter un risque particulier : éviter les amandes, tarte et galette des Rois , tarte à la frangipane, etc... Attention aux décors des gâteaux d’anniversaire à base de pâte d’amande colorée.
• L’ensemble des fruits secs oléagineux pose problème : un bilan allergologique permet de connaître les fruits secs non réactifs et d’en autoriser certains. Mais le rique de contaminations croisées reste inconnu. Par prudence, on conseille souvent d’éliminer : noix, noix de Cajou, noix de pécan, noix du Brésil, noix de Macadamia, noisettes, pistache, amande, pignon.
• Tous les décors de glace avec poudres dites "de noisettes" (peuvent contenir noisette, amande, cacahuète, etc ... ) ou poudres de fruits secs - sans précision - Attention aux nougats !
• Tous les mélanges apéritifs.
• Chez l’enfant ayant une dermatite atopique, éviter les shampooings, les préparations pharmaceutiques à base d’huile d’arachide ou d’amande douce (liste ci-dessous).
• Eviter le contact avec les appâts utilisés lors de la pêche (à base d’arachide). Les aliments en poudre pour poissons, oiseaux (peut-être petits mammifères) peuvent contenir de l’arachide : risque à la manipulation, à l’inhalation.
• Risque d’asthme à l’arachide par inhalation de particules d’arachide : attention à l’hygiène des classes maternelles, des habitats, aux transports aériens !

Quotidien en ligne sur les allergies et les maladies allergiques. Le Dr Auriol en anime le forum et en assure la programmation, le Dr Masson en est le responsable éditorial et le Dr Couteaux en est un rédacteur assidu.